Jedná se o nejznámější a veřejnosti nejvíce blízký vitamín. Kyselina askorbová neboli vitamín C je podstatnou složkou lidské výživy. Lze tedy o něm napsat ještě něco nového?
Vitamín C - kyselina askorbová
Co nového napsat o tomto nejznámějším a „profláknutém“ vitamínu, těžko říct, nicméně se podívejme na fakta a skutečnosti, které o vitamínu C známe, a která nám nemusí být tak určitě jasná. Vitamín C je ve vodě rozpustná výživná látka (mikroživina, nedodávající energii) a vitamín nezbytný k životu a udržení tělesného zdraví. Jak ji z jeho fukce a známosti vyplývá, v lidském těle plní vitamín C mnoho důležitých funkcí o kterých si povíme dále. Vitamín C je citlivý na teplo a vysoce citlivý na oxidaci. Jeho přesný chemický název je kyselina L-askorbová (optický izomer). Dnes již poměrně známý chemický název, přesto se častěji využívá označení vitamín C.
 Vitamín C - historie
Chemicky byl vitamín C poprvé izolován v roce 1928 maďarským biochemikem, držitelem Nobelovy ceny za fyziologii a lékařství z roku 1937 Albertem Szent-Györgyim, tehdy v této době nesla název kyselina hexuronická. O čtyři roky později, v dubnu 1942, Charles Glen King z Pittsburghské univerzity dokázal, že se jedná o stejnou chemickou látku, která je obsažena v ovoci a zelenině a zabraňuje kurdějím (tento efekt znali námořníci již ve středověku). V roce 1937 byl poprvé vitamín C syntetizován umělou cestou. Od té doby je povětšinou v potravních doplňcích a funkčních potravinách obsažen právě syntetický vitamin C.
Příjem vitamínu C
Vitamín C patří k nejčastěji užívaným vitamínům v lidské výživě, jeho mediální obraz v posledních letech stoupl a běžná populace začala sledovat příjem tohoto vitamínu. Většině lidí je známý jeho preventivní účinek proti nachlazení a chřipce. Vitamín C má však i spoustu dalších velmi důležitých funkcí pro organismus. Jeho účinky by měli především ocenit lidé z velkoměst, kuřáci, alkoholici, staří lidé, a ženy užívající hormonální antikoncepci. Vitamín C je významným antioxidantem, což znamená, že zneškodňuje volné kyslíkové radikály, vznikající při metabolismu buněk, potlačuje tak stárnutí a negativní vlivy volných radikálů. Tyto agresivní molekuly mohou poškozovat buněčné membrány a přispívat ke vzniku rakovinového bujení. Co bude jistě velmi zajímavé pro silové sportovce, je fakt, že vitamín C je potřebný pro metabolizmus aminokyselin, konkrétně pro vznik nekódovaných aminokyselin hydroxylysinu a hydroxyprolinu. Znamená to, že může napomoci syntéze vlastních tělesných bílkovin zejména kolagenu.
Pozitivní efekty příjmu
-
Vitamín C hojí rány a přispívá k regeneraci organismu.
-
Podporuje snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
-
Zlepšuje vstřebávání železa.
-
Vitamín C je důležitý pro tvorbu kolagenu. Působí preventivně na vznik vrásek, rozšířených žilek a křečových žil.
-
Napomáhá k produkci protistresových hormonů.
-
Působí jako přírodní projímadlo.
-
Snižuje častost tvorby krevních sraženin.
-
Působí preventivně proti virovým a bakteriálním infekcím.
-
Zabraňuje přeměně dusičnanů obsažených v zelenině, vodě či uzeninách na nebezpečné nitrosaminy způsobující rakovinu.
 Příjem vitamínu C
V České republice je dle doporučení ministerstva zdravotnictví doporučená dávka na hranici 60-75 mg s tím, že byla v posledních letech navyšována. V současném světě doplňků stravy se nesetkáte s produktem (cíleným doplňkem vitaminu C), který by obsahoval méně jak 500 mg vitamínu C, je tedy toto množství nadbytkem a plýtváním? Povětšinou se jedná o doplňky stravy, které umožňují postupné uvolňování vitaminu C i přes to, kdyby došlo k předávkování, hrozí vám pouze vyloučení vitamínu C močí. Můžeme tedy říci, že doplňování vitamínu C je žádoucí. Negativní důsledky suplementace vitamínem C byly pozorovány pouze u extrémně nadlimitních dávek vitaminu C (v gramech), a to při dlouhodobé konzumaci. Negativním projevem předávkování je např. podráždění žaludku,
Nedostatek vitamínu C
Mírná hypovitaminóza (nedostatek), která je pro českou populaci typická, se projevuje zpomaleným růstem, zvýšenou kazivostí zubů, narušením stavby kostí (v dětství osteomalacií), krvácením do kloubů a jejich deformacemi, nedostatečnou odolností proti infekcím, zvýšenou únavou, žaludečními problémy, lámavými vlásečnicemi a sníženou tvorbou mléka.
Avitaminóza (silná nedostatečnost vitaminu C) způsobuje známou a dnes již vymícenou nemoc kurděje. Tato nemoc se projevuje anémií (chudokrevností), krvácivostí, otokem kloubů a dásní, ztrátou zubů, křehkostí kostí, sterilitou, častými infekcemi, atrofií (oslabováním a prodlužováním) svalstva a žaludečními vředy.
|
Rostlina |
Obsah (mg/100 g) |
Rostlina |
Obsah (mg/100 g) |
|
Šípek |
2000 |
Květák |
40 |
|
Černý rybíz |
200 |
Citrón |
40 |
|
Růžičková kapusta |
115 |
Mrkev |
35 |
|
Kiwi |
90 |
Česnek |
17 |
|
Brokolice |
90 |
Ředkvička |
17 |
|
Červený rybíz |
80 |
Rané brambory |
16 |
|
Papája |
60 |
Celer |
8 |
|
Pomeranč |
50 |
Cibule |
5 |
|
Zelí |
49 |
Okurka |
2 |
Aktin tip: Vitamín C se ustálil v jídelníčku jak sportovců, tak běžné populace. Využijte jeho pozitivního efektu, který není malý. Mírný nadbytek příjmu nad 75 mg denně jistě prospěje nejen vaší kondici, ale i kvalitě vašich zubů, kostí a vaziva. Využívejte rostlinné zdroje vitamínu, kde se nachází ve své přirozené formě. Tento příjem byste měli zajistit 2-4 porcemi čerstvého ovoce a zeleniny za den. Návod na to, které potraviny vybírat naleznete ve výše uvedené tabulce.
|
